釧路・道東食品 地場産シシャモの燻製
釧路市の(有)道東食品（佐久間利紀社長）が、シシャモの燻製を開発した。干物の製造で規格外となる小メスを製品化したもので、燻製に初めて取り組んだ。商品名は「ししゃもっくん」。
原魚は約１０センチサイズのメスを使用。振り塩し、冷風乾燥後、サクラのチップで煙をかける。チップの中に香草を埋めて高温で処理し、まろやかさを加えている。
賞味期限は常温で７日、冷蔵で10日。
問い合わせ先
(有)道東食品 釧路市入舟４―１―１
電話０１５４・４４・２３３５、ＦＡＸ０１５４・４４・２３１５
（2007年08月27日付）