八戸・ヤマヨの新製品 サバをしょうゆ漬けに
（株）ヤマヨ（本社・八戸市、町田健司社長）はこのほど、サバをしょうゆで漬けた生食用製品「漬けさば」（商標登録出願済み）を発売した＝写真。
サバの加工品といえば、従来しめサバがあるが、酒肴のイメージが強かった。そのため、家庭の食卓に親しみのあるしょうゆを使い、ご飯にも合う製品をコンセプトに開発した。
八戸港で水揚げされたサバを使用。八戸では９月下旬から１０月上旬にかけて脂質が２４～２５％と、消費者の好む脂乗りの良いサバが獲れる。それを素早く処理し、鮮度を保持した状態で加工する。
しょうゆで漬ける手法は、最近寿司屋などで人気を集めている漬けマグロをヒントにした。しょうゆとショウガで漬けることで、サバの生臭さを最小限に抑えている。
どんぶりやちらし寿司、お茶漬けはもちろん、海鮮サラダなどにも使え、レシピのバリエーションは豊富だ。
昨年末に発売を開始。当初は月に１千～１５００ケース（１ケース１５パック入り）の出荷を予想していたが、現在４千～５千ケースでの出荷と好調だ。
関川嘉男・執行役員営業副本部長は「特に北海道のすし屋はサバにこだわりが強いようで、反応は非常に良い」と手ごたえを感じている。
問い合わせ先
（株）ヤマヨ 青森県八戸市江陽４丁目１０の２４
電話０１７８・２４・３２１１、ＦＡＸ０１７８・２４・１７８３
（2007年03月05日付）