根室・海連、サンマ、秋サケなど５種類の甘酢漬け
根室市の（株）海連（山本連治郎社長）は、根室で水揚げされるサンマ、コマイ、秋サケ、ズワイガニ（ロシア産）、道内産ニシンの５種類の甘酢漬けを商品化した。量販店などをターゲットに、年明けから本格的に製造販売を開始する。
最初に手掛けたのがサンマ。根室産棹前の刻みコンブのほか、色合い、食感の良い組み合わせを考え、明太味のコマイコを和えた。
塩で締めたサンマを水で戻し、穀物酢に一晩漬け込んだ後、さらに白しょうゆ、みりん、酒、コンブエキスなどの調味液に漬け込む。商品名は「海ちゃん漬」。
ほかの甘酢漬けも同様の製法で、秋サケはイクラ、ニシンはカズノコ、コマイはコマイコ、ズワイは外子とカニミソを加え、「ねむろっ子親子漬け」の商品名。
浜松工場長は「現代の消費者嗜好を考えて酸味を抑え、甘味を引き立たせた。酒の肴のほか、おにぎりやすしネタの具材にも合うのでは」と話す。
スタンドパックで、サンマ（１００グラム）が２９８円、ニシン（同）とコマイ（同）が３９８円、秋サケ（同）が４９８円、ズワイ（８０グラム）が６９８円。業務用１キロもある。
問い合わせ先
（株）海連 根室市西浜町７丁目54
電話０１５３・２３・２３５５、ＦＡＸ０１５３・２３・２３５０
（2006年09月25日付）