枝幸・北海風おがわ、マフグを唐揚げ、なべ商材に
原魚のマフグは９～１１月にかけてオホーツク海沿岸で底引き網などに混獲されるが、鮮魚として余り店頭に並ぶことのない、いわば「雑魚」。
小川社長は「見過ごされている近海産を何とか商品化できないか」と、地元で水揚げされながら鮮魚流通に乗らないマフグに着眼。大阪の大手百貨店のバイヤーからのアドバイスを契機に商品化に乗り出した。
フグと言えば、下関のトラフグ。北海道でフグが獲れること自体、知られていない。「フグ通の関西の大手百貨店バイヤーがおいしいと言ったことが引き金となった」と小川社長。刺身を試食してもらったところ「味、食感はトラフグと大差がない。それで価格が安い。売れる」との評価を受けた。
唐揚げは弁当のおかずなどにも利用しやすいよう骨なしの１口半サイズ。しょうゆ風味の味付けで冷凍のまま１７０度で４分程揚げるだけ。真空パック２００グラム（１２個前後入り）。８４０円（税込）
また、てっちりは１尾をぶつ切りし真空パック。好みの野菜を入れ、最後は雑炊に。ラーメンを入れてもおいしい。１人前２００グラム入り。６００円（税込）。
「道産のフグということを印象づけ、北海道でフグが獲れることを知らなかった人に知ってもらいたい」と商品名を「北海ふぐ」に。現在、商標登録も申請中だ。
小川社長は「ロングセラーの商品にしたい」と話す。また「今後も鮮魚で流通されていない魚、値段の獲れない魚に着目して商品化したい」と意欲を見せている。
問い合わせ先
（有）北海風おがわ 枝幸町岬町４０８―１１
電話０１６３・６２・１２５３、ＦＡＸ０１６３・６２・４５３０
（2004年04月26日付）