旨さに絶句、釧路北匠のサンマ一夜干し
マルワ北匠のサンマの一夜干し「さんまいちばんぼし」
旨さに絶対の自信―釧路の（有）マルワ北匠（ほくしょう）＝渡辺好郎社長、電話０１５４・３２・１８６６＝製造販売するサンマの一夜干し「さんまいちばんぼし」が着実に売上を伸ばしている。
道東沖で獲れる９月下旬から１０月上旬の脂が乗り、身が締まる１尾１８０グラムの冷凍サンマを使用。電磁的方法で４８時間を掛けて、じっくり解凍。ノンドリップ、うま味成分そのままのハイ・チルド状態で、内臓除去など前処理、５％塩水に漬け込み、温風乾燥に１５時間掛けて仕上げる。
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