昆布森「船上活じめ」使用 「北海道サーモンさしみ」スペシャル版
生食用「北海道サーモンさしみ」のスペシャル版
白糠町の水産加工メーカー、東和食品㈱（室内睦雄社長、電話０１５４７・５・２０１４）は今季から、秋サケの生食用製品「北海道サーモンさしみ」で、昆布森産の「船上活じめ」を使った製品を試験的に製造。生きたまま血抜き処理された鮮度の良さと、トレーサビリティの要請に応える産地限定の原料を使用した「スペシャル版」として差別化し、売り込んでいく。
同社の「北海道サーモン」は、道産秋サケのオスを使用。背肉部分のみを使って、低脂肪のあっさりした秋サケの風味を生かして調味加工。刺し身、すしネタなど秋サケの生食商材として業務筋などに販路を拡大。表面を直火で炙った「たたき」（モンドセレクション金賞受賞）は、量販店の売り場にも定番商品として並び、秋サケの消流拡大に貢献している。
（2008年10月20日付）