フィッシュファットメータ 「脂乗り」を瞬時に数値化
脂質量が瞬時に測定できる「ファットメータ」
「脂が乗っている」―。魚のおいしさを表現する代名詞の一つが脂質量。その脂質量を瞬時に計測、数値化する英国・ディステル社の脂質量計測機「フィッシュファットメータ」が水産加工メーカーなどから関心を集めている。
マイクロ波分析技術を応用し、魚体を損傷することなく、簡単、迅速に測定。
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（2009年05月18日付）