ＧＳＫの干物乾燥機 ツイン除湿などで水分均一に除去
オゾンの循環で除菌・消臭作用も
食品業界の鮮度・安全対策のトータルプロデュースを手掛ける大阪市のＧＳＫ（株）（小屋敷一雄社長）が提供する干物乾燥機＆水分活性値低減機器「ＫＦシリーズ」。低湿度と高湿度を自動制御する「ツイン除湿方式」と、上下左右の４方向に風を循環させる特殊ファンで、魚の水分を表面、内部の全体から均一に除去。短時間で、ふっくらした焼き上がりになる干物をつくり上げる。
ツイン除湿は、30％と60～65％の２つの湿度帯をコントロール。リバウンド現象で内部の水分を表面に引き出し、魚体の水分活性値を０・95％未満に低減。表面と内部が同時に乾燥するため、ふっくら柔らかく仕上がる。
併せて、遠赤外線放射熱を含んだ風を上下左右の４方向に循環させる構造で、乾燥中に棚網の向きや位置を替える手間なく、食材全体に均一に風が当たり、乾きムラも生じない。
仕上がり時間は平均１時間半と、従来の干物乾燥機に比べて乾燥時間を大幅に短縮。生産効率の向上、消費電力の低減などコスト削減効果も得られる。
平均１ｐｐｍのオゾンを庫内に循環。除菌・消臭作用で、魚本来の風味を生かしながら、生臭さを除去。菌の増殖も抑え、衛生的に干物を製造できる。また、ドアを開けた時、オゾンや冷風が庫外へもれにくい構造で、安全面も解消している。
商品をセットする棚網、中箱は容易に取り出すことができ、庫内の汚れが溜まりやすい場所も水洗い可能なクリーン衛生設計。風量調整は３段階（強・中・弱）の切り替え機能付（オプション）で、ちりめんなど小魚にも利用でき、汎用性が高い。
生産能力は１日４回転の場合で、小型タイプのＫＦ―58型が75枚、標準タイプのＫＦ―１０００型が約２００枚、大型タイプのＫＦ―２０００型は約５００枚が目安。スーパーのバックヤード、水産加工場など用途に応じて選択できる。
ＧＳＫ（株） 大阪市平野区長吉六反１丁目１―12
電話０６・４３０２・３４７０、ＦＡＸ０６・４３０２・３４７１
（2009年03月16日付）