サムソンの熱水噴流式調理殺菌装置、調理と殺菌同時に
食品機器メーカーの（株）サムソン（本社・香川県観音寺市、松岡雅典社長）が昨年発売した熱水噴流式調理殺菌装置「ＮＥＷ ＳＧＣシリーズ」は、レトルト食品の調理と殺菌を同時にしかも大量処理でき、作業効率を飛躍的にアップ。均一加熱、精密な加熱温度コントロールなど先進の技術・機能を備えて、高品質、安全・安心など昨今の消費者が求める商品の開発・製造に対応、話題を呼んでいる。
レトルト食品は、簡単調理、個食化などライフスタイルの変化ともマッチし、市場は成長を続けている。また、コンビニや中食、介護食など新たな販路や需要に向け、食材、調理方法、容器形態などさまざまな種類に進化し、調理・殺菌技術も高度化が求められている。
同社の新製品「ＮＥＷ ＳＧＣシリーズ」は、１０項目のソリューションを加えて、こうしたメーカーや市場のニーズに応えた。
加熱は、上部と側面から熱水シャワーを噴流する新熱水噴流方式を採用し、均一な加熱を極限まで追求。加熱時の品温差は０・２度以内と極わずか。加えて、貯湯式に比べて処理槽内に少量の水を入れて加熱するため、水と蒸気の使用量が少なく省エネを図れる。
調理性能は、低温（６０度）から高温（１３０度）まで幅広い加熱温度コントロールでさまざまな調理に対応。段階的に温度上昇させる多段加熱（品温調整、調理、殺菌）で食品に優しく熱を伝え、高品質に仕上げる。低温域で保持することでロット間のバラツキも解消できる。
また、効率的なノズル配置と無駄のないトレー形状など庫内の容積を広げて、業界トップの処理能力を確保。大量処理が可能で生産効率を高める。
ＨＡＣＣＰ対応も万全。食品衛生法で殺菌の評価に欠かせないＦ値モニター機能を標準装備したほか、運転条件や運転結果（時間、槽内温度、圧力、品温、Ｆ値）をメモリーカードに記録・保存、パソコンに取り込んで日報作成が正確、簡単にできる。
このほか、５０種類の商品それぞれに運転条件を登録でき、パウチ殺菌用の定圧制御、ビンの殺菌制御、含気容器用の含気制御、蒸煮制御などさまざまな商品に対応した機能を標準装備。特に含気制御は、商品の特性に合わせた最適な圧力を記憶する固有値制御で、容器の変形を防止できる。
標準型、節水型の２タイプで、計１７機種をラインアップ。工場ラインの自動化に対応した自動扉、槽内駆動ローラ、パウチ内の食品を攪拌し、短時間で均一に加熱・冷却できる回転式／スイング式などオプション機能も豊富に揃えている。
（株）サムソン本社 香川県観音寺市八幡町３丁目４―15
電話０８７５・２５・４５８１、ＦＡＸ０８７５・２５・５５７１
札幌営業所 札幌市豊平区平岸１条１丁目４―１２
電話０１１・８４１・５１２１、ＦＡＸ０１１・８４１・５１４１
仙台支店 仙台市宮城野区扇町７―１―１８
電話０２２・２５４・１０１１、ＦＡＸ０２２・２５４・１０３７
（2007年02月05日付）