エムテックの遠赤コンベア－式乾燥機
有限会社エムテックの連続式遠赤外線照射装置は、短時間の乾燥で生産効率をアップ。加えて連続式のため、作業の効率化と省力化を実現。しかもドリップがでない均一な製品に仕上がる。株式会社ぎょれん道東食品厚岸工場のほか、佐世保、大洗、銚子など全国で開き加工に導入され、評判を呼んでいる。
同装置は、開いた魚をベルトコンベアーに載せて、自動で乾燥機内をくぐらせ、上面からの遠赤外線の照射と冷風の送風で乾燥させる仕組み。
食品などに熱をよく伝え吸収させ、温度上昇を促す遠赤外線の加熱原理を利用し、乾燥時間は塩水漬けの開きで約１５分、ミリン干しでも約３０分と従来の乾燥機と比べて大幅に短縮。
装置内部の温度は３０～３２度程度。魚体の温度は気化熱によって温度上昇が抑えられ、例えば、乾燥開始時の十度から終了時には１５度程度にしか上昇しない。
魚の品質を落とさず、余分な水分だけを飛ばすため、うまみ成分が残り、ふんわりやわらかな製品に仕上がる。
同装置は偶数に部屋を仕切り、最初の部屋が左側から、次の部屋が右側からと、風のあたる向きを左右交互に変え、一枚一枚を同一条件で乾燥。コンベアーに載せるだけで、水分率を含め製品の品質が均一にできる。
コンベアーのスピードや乾燥温度は調整可能。平段に魚を載せるので、小ロット多品目の生産にも対応。乾燥作業の人員の配置は開き魚の投入と製品の取り出しだけで良く、省人・省力化で低コスト化を図れる。
衛生管理面も万全。装置はオールステンレス製。コンベアーは製品を送り出した後、回転ブラシとシャワーで洗浄し、さらに下部に設けたプールで蒸気と熱湯による煮沸殺菌を施す。装置内は扉を開き、デッキブラシで容易に洗えるほか、紫外線殺菌灯付きで２４時間空気殺菌できる。
有限会社エムテック 静岡市西脇６５２－１
電話０５４・２８８・４４７８、ＦＡＸ０５４・２８９・７７８０
http://mtec.godream.ne.jp
（2005年03月14日付）