特産のイカ塩辛、市場拡大後押し 函館・道立工業技術センター
道立工業技術センター（函館市）は、函館地域の特産品「イカ塩辛」の製品開発、販路拡大への技術研究・支援に力を入れている。
昨年度、味の分析装置（味覚センター）を活用した食味評価方法を確立し、市販品の特徴を分析した。今後、風味の形成に関与する成分分析と併せて製品開発の基礎資料として活用。新規需要層の獲得を狙った新たな味付け、競合他産地・他社との差別化など、メーカーの戦略的な製品開発に役立てて、函館産のマーケット拡大を後押ししていく。
（2010年07月19日付）