サケの船上活じめ、品質向上に効果 釧路水試など検証
道内産地で取り組みが広がる船上活じめ。品質評価などの分析も進む
道産サケの付加価値向上を狙って、道内産地で取り組みが広がっている「船上活じめ」。道立釧路水産試験場、道立工業試験場が昨年度に実施した生鮮魚、加工原料としての品質評価試験で、血抜き処理が製品の品質を向上させる結果が得られた。
（2009年06月01日付）
道産サケの付加価値向上を狙って、道内産地で取り組みが広がっている「船上活じめ」。道立釧路水産試験場、道立工業試験場が昨年度に実施した生鮮魚、加工原料としての品質評価試験で、血抜き処理が製品の品質を向上させる結果が得られた。
（2009年06月01日付）