船上で水揚げ直後に血抜き処理する「船上活じめ」。従来の加熱調理から生食などの新たな需要を開拓、さまざまな魚種で取り組みが進む中、秋サケの付加価値対策としても道内の生産者に広がっている。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2009年08月17日付）
