製氷凍結解凍新技術で鮮度アップ
魚介類の鮮度保持は生きている間に急速に零度まで冷やすことがカギとされる。
冷却には氷を使用するのが一般的で、近年はフレーク氷、シャーベット氷、窒素氷、オゾン氷など従来の破砕氷より鮮度保持効果の高い製氷技術の開発が進められ、生産者、加工業者、市場など水産現場で導入の動きが広がっている。
（2006年05月01日付）
魚介類の鮮度保持は生きている間に急速に零度まで冷やすことがカギとされる。
冷却には氷を使用するのが一般的で、近年はフレーク氷、シャーベット氷、窒素氷、オゾン氷など従来の破砕氷より鮮度保持効果の高い製氷技術の開発が進められ、生産者、加工業者、市場など水産現場で導入の動きが広がっている。
（2006年05月01日付）