函館・たつみ屋、チューブ入りの塩辛、シシャモ卵
（有）たつみ屋（本社・函館、大住光雄社長）が開発した搾り出し容器（チューブ）入りの塩辛やシシャモの卵。はしやスプーンを使うことなく、必要量を手軽に搾り出すことができて衛生的など消費者ニーズにマッチ。流通業界にも受け、道内大手スーパーで販売されている。
容器は、子供が魚卵などをスプーンですくって食卓にこぼすのを見て「子供でも扱いやすいように」と考えたのが開発のきっかけ。ただ容器に入れてただけでは、搾り出すと、魚卵が崩れるなどの課題があり、容器の形状、具の流動性など完成まで２年余り試行錯誤を繰り返した。
シシャモの卵は増粘剤（キサンタンガム）を配合し、ねばりを加えることで流動性を確保。魚卵の粒が崩れず、きれいに搾り出せる。
原料はアイルランド産。味付けは塩、エビ風味、わさび漬の３種類。２２０グラム入り。手巻きすしやサラダ、スパゲティなどの具に合う。
また、塩辛はイカが出やすくなるように、容器の形状、搾り出し口の大きさ、イカの裁断片の太さなどを工夫。搾り出し口径約１５ミリに対し、イカの裁断片は約３３％、長さ約５センチ、幅約５ミリ。原料は国産のマイカ。甘口と豆板醤を加えたジャン辛の２種類。２００グラム入り。
製造は地元の大手水産食品工場に委託。スーパーでの販売開始で、塩辛２種類、シシャモの卵３種類合わせて月間２０万本を生産する予定。
他の水産加工品での商品化も構想しているが、大住社長は「まずは現在の商品を安定流通、定番化させたい」と話している。
問い合わせ先
（有）たつみ屋 函館市東山町１７９―３８
電話０１３８・５３・３７８８、ＦＡＸ０１３８・３１・０６８８
（2005年02月14日付）